Один из самых знаменитых и востребованных сортов пуэра. Богатый аромат с цветочными нотами. Вяжущий, чуть горьковатый вкус в первых проливах сменяется медово-сладким в последующих. Чайный настой мощный, объёмный.
Лао Бань Чжан (по-китайски 老班章) – превосходный образец юньнаньского шен пуэра. И назван он так в честь маленькой деревушки на северо-востоке горного массива Бу Лань Шань, фермеры которой делают здесь одни из самых лучших шен пуэров в стране. В середине 2000-х годов мэнхайская чайная фабрика в качестве эксперимента произвела первый шен пуэр из местного сырья, и он получился удачным. На сегодняшний день маоча (чай-сырец) из Лао Бань Чжан считается самым лучшим, но и самым дорогим в Юньнани. Чай в этих экологически чистых местах особенный, с очень сильной энергетикой.
Для того чтобы вкус чая в полной мере раскрылся, достаточно взять 3-5 г заварки (1-2 чайных ложки) на 150 мл воды.
Пуэр, как и любой другой классический китайский чай, принято настаивать в чайнике или гайвани (специальная чаша с крышкой) из исинской глины объемом 100-150 мл. Но допустимы варианты со стеклянным или фарфоровым заварником, а также чайником гунфу.
Чтобы чай лучше раскрыл аромат, сосуд желательно нагреть выше комнатной температуры.
Залить заварку водой, нагретой до 90°С, подождать 20–30 секунд и слить жидкость. Первый пролив нужен, чтобы убрать пыль с сухих листьев и «пробудить» чай.
Повторно залить воду.
Настаивать чай следует 10–20 секунд: этого достаточно, чтобы чай заварился.
Выдержанный Пуэр заваривается до 10–12 раз, только с каждой новой заливкой напиток настаивается на 5 секунд дольше.
- Не рекомендуется пить напиток натощак и перед сном.